De un vistazo podrás saber en todo momento la calidad de aire que se está respirando en tu entorno. Pudiendo elegir la velocidad de aire más idónea. Además dispone de un aviso de cambio de filtro.
Un diseño elegante, de pequeñas dimensiones, silencioso, ideal para espacios de 45m2, garantizando 6 renovaciones de aire a la hora.
Casos de éxito
Casa Fuster Centre en Sabadell
Casa Fuster, tras 25 años con su cocina tradicional, se reinventa con un nuevo ambiente urbano para acercar la brasa a los comensales.
En pleno centro de Sabadell (Barcelona) se haya Casa Fuster, un mítico restaurante que basa sus elaboraciones en la calidad de la materia prima y que en su renovación ha querido trasladar esta cualidad a su mobiliario y cocina profesional con un diseño moderno que imprime carácter, pero no deja de lado la tradición.
El espacio consta de dos plantas que se unen a través de una gran estantería de vinos que une los espacios que suman un total de 250 m2. El éxito de este proyecto es la atención a los detalles y la idea de transmitir el espíritu de la cocina de brasas, tanto sus colores como texturas a todo el diseño.
Si ponemos atención a la cocina profesional situada en la planta inferior, podemos ver el diseño a medida realizado por Repagas que hace guiño a través de su color negro ceniza a las famosas brasas de este restaurante, y que refleja la personalidad de la tradición a través de los mandos dorados. Todo combinado con la pintura de forma de los montantes de madera y el estilo que el estudio 4Cadires ha imprimido a todo el proyecto.
Mediante un sistema de ventanas correderas permite a los comensales ver el trabajo de los profesionales durante todo el servicio y conecta el espacio dedicado a la cocina profesional con sala.
La cocina de Casa Fuster Centre no sólo sirve una amplia carta de carnes y asados, también es un espacio polivalente que está en funcionamiento desde los desayunos hasta la cena, por ello necesita la robustez y versatilidad de la maquinaria Repagas. Este proyecto se compone de los siguientes elementos:
Cocina industrial CG-961 H y CG-720M: Nuestras cocinas industriales de gran tamaño ofrecen las máximas combinaciones de trabajo y se caracterizan por su funcionalidad y potencia. Pensadas y diseñadas para atender a un elevado número de comensales. Por ello, premiamos en ella la resistencia y calidad de los fogones. Realizadas en acero inoxidable AISI-304 con acabado scotch, encimeras de óptimo espesor, y fuegos que permiten un alto rendimiento.
HPG-26M Hornillo Paellero a gas.
Horno de columna a gas HGC-901: Horno combinable con encimeras pertenecientes a su misma gama de producto con una distancia máxima de vuelo lateral de 400mm, la pareja perfecta de nuestra CG-961 H. Cuenta con un piloto de encendido, termopar y válvula termostática MINISIT de 120ºC a 325ºC. Los remates de chimenea están fabricados en hierro fundido con esmalte antiácido y disponen de un cerco y contra-puerta de horno que te garantizan un ajuste perfecto y evitan las pérdidas de temperatura.
Freidora a gas FG-72/17: nuestra freidora tiene un sistema patentado de funcionamiento a través de perneos comunicantes difusores del calor, que permiten una temperatura uniforme, mayor rendimiento y menor consumo.
Baño maría eléctrico BME-71M: Fabricado en acero inoxidable, tanto en exterior como en cubas, este Baño María garantiza potencia y funcionalidad. Cuenta con remates de chimenea fabricados en hierro fundido y está dotado con grifo de llenado y vaciado para facilitar la limpieza de la cuba.
Fry-top a gas FTG-71CDM: Proporciona unas reacciones de Maillard muy logradas y uniformes gracias su temperatura punta de 380º para elaboraciones a la plancha. Su encimera está fabricada en 2mm de espesor y cuenta con un palastro de 15 mm de acero pulido y baño de cromo duro.
Horno combinado HG-611/2: Dispone de una cámara de cocción abrillantada de acero inoxidable y techo y fondo de acero, compatibles con tus bandejas GN 1/1 y GN 2/1. Consta de varios elementos que te facilitarán su uso: ventilador de cocción y generador de vapor, iluminación halógena de la cámara de cocción, panel de mandos electromecánicos o digitales según el modelo, estructura porta-bandejas desmontable, puerta con posiciones intermedias de parada a 90º y 130º con doble cristal templado con cámara de aire abierta, cubetas de recogida y desagüe de líquidos de condensación.
Elementos neutros: constan de una encimera de 1,5mm de espesor, fabricada en una única pieza que se refuerza en su parte interior. Además, consta también de un diseño de gran calidad que permite soportar altos niveles de trabajo.
Ficha técnica del proyecto
El espacio consta de dos plantas que se unen a través de una gran estantería de vinos que une los espacios que suman un total de 250 m2. El éxito de este proyecto es la atención a los detalles y la idea de transmitir el espíritu de la cocina de brasas, tanto sus colores como texturas a todo el diseño.
Si ponemos atención a la cocina profesional situada en la planta inferior, podemos ver el diseño a medida realizado por Repagas que hace guiño a través de su color negro ceniza a las famosas brasas de este restaurante, y que refleja la personalidad de la tradición a través de los mandos dorados. Todo combinado con la pintura de forma de los montantes de madera y el estilo que el estudio 4Cadires ha imprimido a todo el proyecto.
Mediante un sistema de ventanas correderas permite a los comensales ver el trabajo de los profesionales durante todo el servicio y conecta el espacio dedicado a la cocina profesional con sala.
La cocina de Casa Fuster Centre no sólo sirve una amplia carta de carnes y asados, también es un espacio polivalente que está en funcionamiento desde los desayunos hasta la cena, por ello necesita la robustez y versatilidad de la maquinaria Repagas. Este proyecto se compone de los siguientes elementos:
Cocina industrial CG-961 H y CG-720M: Nuestras cocinas industriales de gran tamaño ofrecen las máximas combinaciones de trabajo y se caracterizan por su funcionalidad y potencia. Pensadas y diseñadas para atender a un elevado número de comensales. Por ello, premiamos en ella la resistencia y calidad de los fogones. Realizadas en acero inoxidable AISI-304 con acabado scotch, encimeras de óptimo espesor, y fuegos que permiten un alto rendimiento.
HPG-26M Hornillo Paellero a gas.
Horno de columna a gas HGC-901: Horno combinable con encimeras pertenecientes a su misma gama de producto con una distancia máxima de vuelo lateral de 400mm, la pareja perfecta de nuestra CG-961 H. Cuenta con un piloto de encendido, termopar y válvula termostática MINISIT de 120ºC a 325ºC. Los remates de chimenea están fabricados en hierro fundido con esmalte antiácido y disponen de un cerco y contra-puerta de horno que te garantizan un ajuste perfecto y evitan las pérdidas de temperatura.
Freidora a gas FG-72/17: nuestra freidora tiene un sistema patentado de funcionamiento a través de perneos comunicantes difusores del calor, que permiten una temperatura uniforme, mayor rendimiento y menor consumo.
Baño maría eléctrico BME-71M: Fabricado en acero inoxidable, tanto en exterior como en cubas, este Baño María garantiza potencia y funcionalidad. Cuenta con remates de chimenea fabricados en hierro fundido y está dotado con grifo de llenado y vaciado para facilitar la limpieza de la cuba.
Fry-top a gas FTG-71CDM: Proporciona unas reacciones de Maillard muy logradas y uniformes gracias su temperatura punta de 380º para elaboraciones a la plancha. Su encimera está fabricada en 2mm de espesor y cuenta con un palastro de 15 mm de acero pulido y baño de cromo duro.
Horno combinado HG-611/2: Dispone de una cámara de cocción abrillantada de acero inoxidable y techo y fondo de acero, compatibles con tus bandejas GN 1/1 y GN 2/1. Consta de varios elementos que te facilitarán su uso: ventilador de cocción y generador de vapor, iluminación halógena de la cámara de cocción, panel de mandos electromecánicos o digitales según el modelo, estructura porta-bandejas desmontable, puerta con posiciones intermedias de parada a 90º y 130º con doble cristal templado con cámara de aire abierta, cubetas de recogida y desagüe de líquidos de condensación.
Elementos neutros: constan de una encimera de 1,5mm de espesor, fabricada en una única pieza que se refuerza en su parte interior. Además, consta también de un diseño de gran calidad que permite soportar altos niveles de trabajo.
Ficha técnica del proyecto
Restaurante El Pescador en Málaga
Contexto:
En Málaga nos encontramos con el restaurante El Pescador, un local con gran afluencia de comensales que necesitan un servicio rápido, en el que se mantengan las cualidades organolépticas del producto gracias a un equipamiento funcional y preciso para la elaboración de sus platos.
Necesidades:
Las necesidades de la cocina de este restaurante son exigentes, ya que ofrece su carta a un gran número de comensales y ofrece una experiencia gastronómica centrada en la calidad y el respeto al producto de la zona. Su carta demanda un equipamiento versátil, que permita trabajar con grandes volúmenes de trabajo, diferentes opciones gastronómicas y todo ellos siendo raudos en las resolución de las demandas de los clientes al tener alta rotación en el servicio.
Soluciones Repagas:
La solución ofrecida por Repagas ante las necesidades de este negocio se centró en la serie 900 Professional Line, nuestra línea más completa y equilibrada compuesta por equipamiento profesional altamente competitivo en prestaciones y de fácil manejo para el usuario. Con encimeras de 1,5 a 2 mm de espesor preparadas para soportar cualquier exigencia de trabajo con un diseño único a la vez que funcional.
Cocina a Gas (CG-960 y CG-940/S): Nuestras cocinas industriales de medio formato ofrecen una gran versatilidad ya que disponen de amplias combinaciones de trabajo, como se aprecia en las fotos de la cocina de este restaurante, y se caracterizan por su funcionalidad y potencia.
Barbacoa a Gas (BARG-91/S): Una barbacoa que permite trabajar rápidamente y que distribuye el calor uniformemente por toda la superficie de trabajo a través de sus briquetas de cerámica compactada, con una gran potencia y rendimiento de sus quemadores, que nunca es inferior al 70%.
Fry-top a Gas (FTG-92/S): Fabricado en acero inoxidable, con canto vivo lateral que garantiza una unión máxima en el diseño de bloques completos de cocción. Calor interno conducido para evitar pérdidas de temperatura y una correcta evacuación de los gases de combustión.
Si necesitas más información sobre nuestros productos, puedes encontrarla en el siguiente enlace.
Resultados:
Una solución pensada para sacar el máximo partido al equipamiento, adaptada al espacio a los niveles de trabajo de este negocio.
El distribuidor de esta instalación ha sido Refrigeración Costa del Sol.
La Vermutería – Santa Coloma de Gramanet
Instalación:
En Santa Coloma de Gramanet se encuentra “La Vermutería”, que como su propio nombre indica ofrece los mejores vermuts en la zona.
Además hace gala de una gran gastronomía con elaboraciones que se enfocan a regalarte buenos momentos. Este bar de tapas transciende este concepto ofreciendo más de 40 tipos diferentes de deliciosos y elaborados bocados con los que acompañar tu vermut. Asimismo cada día se puede disfrutar de un único menú en el que un solo plato es la estrella.
Necesidades:
Las necesidades de la cocina de este restaurante son intensas, ya que existe un gran rotación y un gran número de elaboraciones a parte del menú que realizar cada días. Por ello necesitaban una maquinaria funcional, rápida y de gran potencia y calidad.
Soluciones Repagas:
El asesoramiento que brindó Repagas al colegio, con la intención de hacer frente a sus necesidades, se compuso de una instalación centrada en nuestra Serie 900, con el siguiente equipamiento:
Cocina a Gas (CG–740M+S87): Nuestras cocinas industriales de mediano formato ofrecen la mayor versatilidad ya que disponen de las máximas combinaciones de trabajo y se caracterizan por su funcionalidad. Garantizan la máxima seguridad y, en este modelo, se facilita la limpieza debido a su cubeta recoge grasas.
Fry-tops a Gas (FTG-71CDM+S47) // (FTG-71CDMR+S47): Todos ellos diseñados en acero inoxidable, con canto vivo lateral que te garantiza una unión máxima en el diseño de bloques completos de cocción. Su encimera está fabricada en 1mm de espesor y cuenta con un palastro de 15 mm de acero pulido. Disponen de quemadores de alto rendimiento diseñados para ofrecer el máximo poder calorífico posible, con tapas de latón mecanizado y cuerpo en hierro fundido con forma de pipa para evitar colapso de los inyectores.
Freidora Eléctrica (FE-71/08) // (FE-72): Nuestras freidoras eléctricas son de la más alta calidad en acero inoxidable. Con intercambiador externo de calor fuera de la cuba, garantizando un aumento de la temperatura uniforme desde el nivel inferior del aceite consiguiendo mayor rendimiento con menor consumo. Amplia “zona fría” para facilitar la precipitación de los residuos y grifo de vaciado en ambos modelos.
Horno Eléctrico de 6 bandejas (HE-611/2): Disponen de una cámara de cocción abrillantada de acero inoxidable y techo y fondo de acero, compatibles con tus bandejas GN 1/1 y GN 2/1. Este horno combinado constan de varios elementos que te facilitarán su uso: ventilador de cocción y generador de vapor, iluminación halógena de la cámara de cocción, panel de mandos protegido por 5mm de cristal templado, estructura porta-bandejas desmontable…
Si necesitas más información sobre nuestros productos, puedes encontrarla en el siguiente enlace.
Resultados:
Una cocina de gran resistencia y muy funcional que facilita a sus profesionales la respuesta que necesitan para realizar sus elaboraciones. Diseñada pensando en el espacio específico y la integración y accesibilidad del resto de elementos que la conforman.
El distribuidor de esta instalación ha sido Hostelfred JJJ
Escuela de Hostelería de Salamanca
Contexto:
La Escuela de Hostelería de Salamanca, es el centro educativo gastronómico más consolidado de la zona. Ostentando el premio a la mejor escuela de hostelería de Castilla y León en este año.
Su objetivo es formar a excelentes cocineros, aprovechando todas las capacidades y aptitudes de sus alumnos a través de una enseñanza moderna, dinámica y de calidad. Su equipo decente formado por una amplia trayectoria en cocinas profesionales aboga por "aprender haciendo", ya que su método de enseñanza destina una gran parte de las horas lectivas al taller de cocina, algo que repercute en la tasa de empleabilidad del alumnado: 100%
Necesidades:
En esta Escuela de Hostelería de Salamanca, como hemos comentado, se imparte una formación eminentemente práctica. Para ello se necesita una instalación con un equipamiento de calidad en el que los alumnos puedan cocinar de forma simultánea y que tenga una respuesta rápida y fiable, ya que son máquinas que se exponen a una alto nivel de trabajo.
Soluciones Repagas:
El asesoramiento que se brindó a la Escuela de Hostelería de Salamanca, con la intención de hacer frente a sus necesidades, se compuso de una instalación de cocinas puente centrada en el equipamiento de nuestra Serie 750:
Cocinas a gas: Nuestras cocinas industriales de gran tamaño les ofrecen a los estudiantes la mayor versatilidad ya que disponen de las máximas combinaciones de trabajo y se caracterizan por su funcionalidad y potencia.
Fry-tops a gas : Todos ellos diseñados en acero inoxidable, con canto vivo lateral que te garantiza una unión máxima en el diseño de bloques completos de cocción, más aún cuando la necesidad de las escuela es un bloque simétrico con 5 estaciones por cada lado.
Freidora a gas: Nuestras freidoras profesionales aseguran un menor consumo de aceite porque garantizan una temperatura uniforme en toda la cuba debido a su sistema de calentamiento indirecto. El aceite no sufre cambios bruscos minimizando su pre-oxidación y maximizando el uso de la maquinaria por parte de los estudiantes.
Baño María a gas: Aúnan características de potencia, seguridad y accesibilidad. Es otro producto que permite un cocinado a una temperatura uniforme a través del calentamiento indirecto por convección térmica desde un líquido. Otro elemento para que los estudiantes de hostelería aprendan y combinen todas las técnicas de cocina.
Si necesitas más información sobre nuestros productos, puedes encontrarla en el siguiente enlace.
Resultados:
Una cocina multifuncional de gran potencia y alta resistencia para la práctica de las nuevas promesas de cocinas que en su aula estudian. Siempre pensando en el aprovechamiento del espacio y la aportación de versatilidad para el aprendizaje y la realización y creación de las elaboraciones de los estudiantes de esta escuela.
Proyecto llevado a cabo por nuestro distribuidor: FRICARSA
Escuela de Hostelería de Salamanca: Calle Santa Marta nº24. Instalación aprobada por el Ministerio de Educación como centro homologado FP para Grado Medio den Técnico en Cocina y Gastronomía y Grado Superior en Técnico Superior en Dirección de Cocina.
Restaurante Gran Kahuna - Parque Warner
Contexto:
En Madrid, concretamente en San Martín de la Vega, se alza uno de los parques temáticos más divertidos de la capital: El Parque Warner. Posee la cuarta torre de caída más alta del mundo y 42 atracciones que le hacen ser uno de los más visitados de Europa.
Necesidades:
Por este parque pasan al año más de 1,8 millones de visitantes que llegan para disfrutar de las actividades que el parque ofrece durante uno o varios días, en los que también requieren una oferta gastronómica que responda a su dinamismo. Por ello el Parque Warner alberga más de 20 locales dedicados a la restauración. Uno de ellos es el restaurante Gran Kahuna BBQ; este restaurante, tematizado con Los Picapiedra, ofrece un menú rápido y sabroso: hamburguesas, costillas, brochetas, pollo al grill... y además lo complementa con una oferta para celiacos, lo que hace que la organización y disposición de su cocina profesional sea rigurosa. Las necesidades en cuanto a equipamiento se centran en la versatilidad y la calidad de una maquinaria que sea capaz de dar respuesta a un gran número de comensales al día de manera rápida y sin fallos.
Soluciones Repagas:
La solución ofrecida por Repagas ante la especificidad de necesidades se centró en el siguiente equipamiento:
Cocina Eléctrica (CE-940/S): Nuestras cocinas industriales de gran formato ofrecen una gran funcionalidad y potencia. La limpieza y el mantenimiento de las máquinas es mucho más sencillo y rápido.
Sartén Basculante Eléctrica (SBE-980): Es una maquinaria de gran capacidad de producción y de manejo sencillo, en la que simplemente hay que seleccionar la temperatura adecuada en cada momento del proceso de cocción. Nuestra sartén basculante permite:
- Gran volumen de producción.
- Facilidad de limpieza.
- Mantenimiento de la calidad organoléptica de las elaboraciones.
- Reducción de los tiempos de cocción con respecto a los procesos tradicionales.
- Facilidad, gracias a su cubeta basculante, en las operaciones de servicio en cocina (llenado, vaciado y cocción).
Restaurante El come y bebe
Contexto:
En el municipio de Pozoblanco, el más grande de la mitad norte de la provincia de Córdoba, se encuentra el restaurante “El come y bebe”. Desde su apertura en 1995 lleva dando servicio a una clientela fiel que cada día puede elegir entre una gran variedad de producto. Un local familiar en el que se puede disfrutar de hasta 105 platos a elegir.
Necesidades:
Las necesidades de la cocina de este restaurante son exigentes, ya que ofrece su carta a un gran número de comensales en sus dos locales contiguos y con una experiencia gastronómica que se centra en la calidad. El número de posibilidades existentes en la carta demanda una maquinaria versátil, que responda ante el alto nivel de trabajo y que brinde la potencia y garantía suficientes para llevar a cabo este servicio.
Soluciones Repagas:
La solución ofrecida por Repagas ante la especificidad de necesidades se centró en nuestra Serie 750 con el siguiente equipamiento:
Cocina a Gas (CG-740/S LC): Nuestras cocinas industriales de medio formato ofrecen una gran versatilidad ya que disponen de amplias combinaciones de trabajo, como se puede ver en este caso, y se caracterizan por su funcionalidad y potencia.
Barbacoa a Gas (BARG-72S LC): Una barbacoa que permite trabajar rápidamente combinando la innovación y tecnología de Repagas con un acabado y presentación tradicional.
Fry-tops a Gas (FTG-71S LC) // (FTG-72S/LC): Todos ellos diseñados en acero inoxidable, con canto vivo lateral que garantiza una unión máxima en el diseño de bloques completos de cocción.
Freidoras a Gas (FG-71/17) // FG-72/17): Nuestras freidoras profesionales aseguran un menor consumo de aceite garantizando una temperatura uniforme en toda la cuba debido a su sistema de calentamiento indirecto
Si necesitas más información sobre nuestros productos, puedes encontrarla en el siguiente enlace.
Resultados:
Una cocina profesional adaptada a elevados niveles de trabajo con gran potencia y alta resistencia. Pensada en el aprovechamiento del espacio y la integración de cada unO de los aparatos necesarios para ofrecer el mejor servicio a los comensales de “El come y bebe”.
El distribuidor de esta instalación ha sido Tecnivalle.
