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Día: 30 de diciembre de 2018

Pulpo con mayonesa de wasabi

Ingredientes (6pax)   1 pulpo de 3,5 a 4kg aprox. congelado     Procesos de cocción:   Pulpo Sous-vide : opción 1 Modo: sous-vide Tiempo: 90 minutos Temperatura: 95ºC Velocidad del ventilador: 3   Pulpo Sous-vide : opción 2 Modo: sous-vide Tiempo: 4,5 horas Temperatura: 78ºC Velocidad del ventilador: 3     Recomendación e-compact: para […]