Ciencias gastronómicas especializadas en innovación y alta cocina
“Todo maestrillo tiene su librillo”. Esta es uno de esos dichos que vienen como anillo al dedo y más, en un sector como es el de la hostelería. El empirismo siempre ha sido la base tradicional para crear los fundamentos básicos de la cocina y es que gracias a él, los conocimientos y costumbres culinarias […]
