Evolución de las técnicas de cocina, desde su origen hasta la actualidad
Subsistencia, tradición, técnica y profesionalización han sido el fuego que ha forjado las técnicas culinarias: desde los primeros tratados de Apicius en la antigua Roma, pasando por la “ilustración” de Cáreme y Escoffier, llegamos a una vanguardia donde el arte y la ciencia se dan la mano: la cocina de hoy es indudablemente un crisol […]
Tendencias para el sector del catering
Para eventos de negocios, bodas, banquetes, congresos y un largo etcétera, las tendencias del catering para este año han sido cruciales, demostrando que la personalización, la imagen y la marca son los pilares que van a reforzar la exclusividad del evento. Los conceptos como el showcooking, la personalización de zonas de degustación o los […]
