Tras su tercera edición ExpoHIP (Hospitality Innovation Planet) ha demostrado que es uno de los líderes europeos de los eventos HORECA (HOteles, REstaurantes y CAfés) trayendo consigo a un elenco de chefs y ponencias que han reinventado la forma en la que entendemos la hostelería para dar paso a un sin fin de nuevas posibilidades gastronómicas.
Su principal objetivo es la difusión de conocimiento e iniciativas que permitan generar negocios sostenibles. En este sentido, su principal baluarte ha sido la innovación en todos los aspectos. Así como el desarrollo de productos, soluciones y modelos de negocio acordes a cada segmento de la industria.
Tecnología en hoteles, restaurantes y bares
Tal como se viene señalando, la innovación en hoteles, restaurantes y bares es uno de los objetivos principales de este evento. En este sentido, la presencia cada vez más notoria de la tecnología, ha sido un punto clave dentro del discurso de los expositores.
La implementación de las soluciones modernas y equipamiento eficiente suponen tantas ventajas como en cualquier otro negocio. Disminución de costes, procesos más rápidos y óptimos además de un mayor alcance en el mercado, por mencionar solo algunos beneficios.
Así, en relación con el futuro del sector, se espera el desarrollo de productos y tecnologías cada vez más sofisticadas. Esto, se viene evidenciando principalmente en el área de la cocina, donde los equipos y diseños más modernos se han convertido en un factor clave. Como por ejemplo el equipamiento con conectividad, muestra de ello es el horno E-compact® de Repagas.
Asimismo, las plataformas digitales se convierten en un elemento esencial de la industria, tanto en lo que se refiere al cliente como en el ámbito operacional. Reservas, pagos, manejo de inventario, entre otras se gestionan por medio de este tipo de plataformas.
No obstante, económicamente las nuevas tecnologías aún permanecen lejos de algunos negocios. Especialmente los de carácter independiente, siendo este otro reto importante que superar.
ExpoHIP en detalle…
Empezamos el detalle de la feria por Perfect Restaurant Project. Se trata de una serie de charlas totalmente enfocadas a la digitalización del sector, al planteamiento de los nuevos planes de marketing por parte del hostelero y a cambiar el enfoque para estar preparados para las nuevas generaciones.
“Ahorro de tiempo y energía con la cocina de ensamblaje”, no todo es cocinar de forma inmediata, estuvo centrada en dejar preparada parte de la comida en bolsas al vacío y cocidas al baño maría para que el trabajo en la cocina se agilice en momentos cruciales del servicio.
“Marketing Gastronómico: ¿Cómo conectar con los nuevos consumidores?”. Como bien sabemos, interactuar con nuestros clientes en el mundo digital es clave para que se pueda disfrutar de nuestro equipamiento sacándole el máximo partido. En Repagas, a través de nuestro blog “La buena cocina” por ejemplo, intentamos conectar con nuestros clientes para informarles acerca de nuestros productos como artículos que les puedan ayudar en su día a día: “¿cómo puedes llegar a mejorar el flujo de trabajo con un buen diseño de cocinas?, y que al mismo tiempo estén informados de la actualidad.
Barra de Ideas fue otro de los organizadores de un bloque de ponencias enfocado a la creatividad e innovación del sector. Durante las charlas en ExpoHIP 2019 estuvieron tratando temas como “¿Es viable la hostelería independiente en centros comerciales?”, “La alta gastronomía también puede ser rentable: Cómo convertir un bar de barrio en un restaurante con Estrella Michelín” o “La experiencia de cliente: La experiencia gastronómica más innovadora de 2019 será auditiva”.
Expohip, un evento dedicado a la innovación
En el marco de esta exposición, se encuentra el Hospitality 4.0. Se trata de un foro dedicado a la innovación, no sólo en el aspecto tecnológico. Éste abarca fundamentalmente el desarrollo de nuevos conceptos y estrategias de negocio.
Los diez escenarios disponibles fueron el lugar de encuentro entre expertos en áreas como tecnología, negocios, marketing, gastronomía. Los visitantes, también tuvieron acceso a todo tipo de demostraciones, a fin de ofrecer conocimiento e inspiración.
La combinación de la tecnología y los nuevos esquemas de negocios, buscan automatizar para ahorrar tiempo, y dedicarlo a la atención de clientes. En este caso, las nuevas propuestas se enfocan en conocer, identificar y satisfacer las necesidades del consumidor.
En otras palabras, las propuestas y esfuerzos exhibidos en Expo HIP, buscan innovar para servir. Esto ha llevado a la reinvención de la industria, a fin de adaptarse a los nuevos consumidores, parte del ADN de Repagas.
Foco Gastronómico en ExpoHIP
El foco gastronómico en ExpoHIP 2019 se lo llevó CookRoom, este showroom nos atrajo hacia la cultura y reciclaje de las materias primas que se han usado para darle una vuelta de tuerca a los conceptos tradicionales en la gastronomía. Comenzando con la emulsión, la competición de arroces a medio día y hamburguesas veggie.. para finalizar con gastronomía líquida acompañada de nuevas fórmulas para el uso del queso.
En este contexto pudimos disfrutar de grandes cocineros: Dani García chef con 3 estrellas Michelín, Pepa Muñoz (El Qüenco de Pepa) y su hija Lola, Iñigo Lavado y su hija María, Iván Muñoz (Chirón), Susi Díaz (La Finca), entre otros.
Futuro del sector Horeca en España
Los avances en tecnología, los nuevos modelos de negocios y las necesidades cambiantes de los clientes, han conducido a la transformación del sector Horeca.
La industria de la restauración y la hostelería se convierte en uno de los grandes motores de la economía española. No en vano, el país cuenta con casi 80.000 restaurantes y 31.000 hoteles.
La expansión es evidente, no sólo en número de negocios activos. También lo es, en aspectos como la revolución gastronómica, una alta profesionalización y el aumento de la inversión. Así, la competencia por permanecer en la cúspide debe enfocarse en la creación de novedosas e interesantes experiencias para el cliente.
Hostelería y restauración sostenible e independiente
Esta es una de las grandes prioridades. En este sentido, los nuevos modelos de negocios deben contemplar una gestión ética de los recursos y la reducción de los desperdicios.
Esto conlleva retos desde el punto de vista sostenible, humano y social. E involucra a propietarios, productores, distribuidores, cocineros y demás profesionales.
Asimismo, ExpoHip proporcionó a su audiencia información sobre el auge de los hoteles y restaurantes al margen de las grandes cadenas y franquicias. Esta es sin duda, una arista del sector Horeca que va en crecimiento. Situación íntimamente relacionada con el auge tecnológico que atraviesa la industria, y la creciente cercanía con los productores locales.
