Productos cárnicos: Denominación de origen
Los productos cárnicos tienen una fuerte influencia en la gastronomía de nuestro país, bien sean productos frescos o procesados. Cada región tiene sus propias costumbres culinarias y predominan más un tipo de carne u otro, y por esta razón vamos a traer un pequeño resumen de todas las denominaciones de origen e indicaciones geográficas protegidas […]
Restaurantes Contra el Hambre
Restaurantes contra el hambre es un movimiento que nació hace 10 años de la mano de Acción contra el hambre como una forma de contribuir a la lucha contra el hambre en países desfavorecidos. Esta iniciativa busca crear un vínculo estrecho entre todos los hosteleros de España para la concienciación de este problema y […]
Organics, una nueva cocina
Los restaurantes orgánicos están en auge y son una de las tendencias de captación de clientes con mayor impacto en el mercado. Las cocinas que trabajan productos orgánicos son cocinas cuyo negocio se basa en ofrecer productos naturales que provienen de producciones ecológicas certificadas, libres de cualquier producto químico o conservantes para atraer a nuevos […]
¿Cómo controlar los suministros?
Este es uno de los pilares del sector hostelero y del que muchos, por desgracia, pecan por desconocimiento o una mala gestión. En este post vamos a analizar cómo identificar los distintos elementos y aportar ideas para mejorar o crear desde cero prácticas que tal vez no sean del todo buenas. “Todo lo que […]