El living lab Digital Gastronomy Lab abre sus puertas
En Donostia-San Sebastián, se inauguró este julio en el living lab “Digital Gastronomy Lab”, para evitar perdernos vamos a entender que es un living lab y más tarde veremos qué nos ofrece este nuevo centro de experimentación gastronómica. ¿Qué es un living lab? Un living lab es una incubadora donde existe un entorno de […]
Cómo hacer rentables los menús de un restaurante
“Es la hora del descanso en tu oficina, hoy es el día que tus compañeros te han propuesto comer en un sitio que tiene un menú económico.” “Estás de viaje con el coche y hasta llegar al punto de destino aún quedan unas horas y decides parar para comer algo.” “Tienes visita inesperada y no […]
¿La alta cocina es rentable?
Esta es una pregunta que sigue siendo un misterio para muchos y muy manida para otros, pero si bien es cierto que es una cuestión a valorar con cierto criterio y cabeza fría. Debido a la noticia acontecida este año por parte de Dani García, nos hace replantearnos una vez más esta pregunta ¿La alta […]
¿Qué es una Dark Kitchen?
El concepto de gastronomía ha ido variando a lo largo de los siglos, profesionalizándose como negocio, creando nuevas tendencias, mezclando culturas. Hoy en día conocemos muchos tipos de restaurantes: unos muy variopintos, otros más clásicos, pero siempre conservando el concepto de restaurante tal como lo conocemos. Una gran mayoría de negocios de restauración optan por […]
