Cóctel: Maridaje con destilados
Un poco de historia Son muchas las culturas que desde hace siglos han usado el maridaje como método para degustar su cocina tradicional complementando con una bebida espirituosa. Los japoneses y chinos llevan milenios degustando el vino de arroz durante las comidas. La mayoría de países del norte y este de Europa han consumido el […]
Sostenibilidad en la cocina
En la actualidad, tanto en la cocina como en otros muchos sectores de la sociedad se está generando una gran preocupación por conseguir la mayor sostenibilidad posible. Ya no solo en los procesos productivos que en ella se den, sino a nivel de materias primas, en el consumo de envases, en la generación de residuos […]
ExpoHIP, principales conclusiones
Tras su tercera edición ExpoHIP (Hospitality Innovation Planet) ha demostrado que es uno de los líderes europeos de los eventos HORECA (HOteles, REstaurantes y CAfés) trayendo consigo a un elenco de chefs y ponencias que han reinventado la forma en la que entendemos la hostelería para dar paso a un sin fin de nuevas posibilidades […]
Horno combinado: ¿Cuándo sí y cuándo no?
Aunque los hornos combinados son una pieza de equipamiento de cocina prácticamente imprescindible dentro de la cocina profesional, no todo el mundo está al tanto de sus ventajas. Por ello, a lo largo de las siguientes líneas vamos a detallar sus características principales y a señalar las indicaciones más convenientes, no sin antes haber despachado […]