Esferificación: técnica culinaria
Actualmente la cocina moderna nos hace entender la gastronomía desde otras perspectivas, desde diversas formas y conectando con nuestros sentidos. Buscando ser creativa, sorprendente, a través no solo de la comida en sí, sino en todo aquello que la rodea. Todos aquellos factores que favorecen e impulsa potenciar esa experiencia culinaria. En anteriores artículos […]
¿Qué es el foodpairing?
Hoy queremos acercarte otro concepto que sin duda puede ampliar el abanico de posibilidades que ofrece en el mundo gastronómico, hoy toca hablar del foodpairing. Cuando vemos que algo tiene buen sabor, de lo que estamos hablando tiene que ver más con el olfato que con el gusto. Se estima que el 20% de […]
Toast POS: Tecnología para tu restaurante
En este artículo vamos a conocer más de cerca las opciones que hay hoy en día para adaptar tu restaurante a la tecnología que nos rodea y que nos hace la vida más fácil automatizando procesos. Vamos a ver más detenidamente las opciones que existen en el mercado para que puedas contar con un abanico […]
Madrid Fusion 2020: Evento Internacional de Gastronomía
Desde Repagas entendemos que es importante mantenerse al día de todo lo que sector gastronómico desarrolla. Es por eso por lo que hacemos un resumen para todos aquellos profesionales que no hayan podido asistir a este evento del panorama nacional. El Congreso Internacional de Gastronomía más conocido como Madrid Fusión se celebra anualmente en […]