Fosforera Oriental by Reynaldo Coa
Queremos ser un lugar de encuentro para los cocineros y acercaros a nuevas recetas que se elaboran en diferentes lugares del mundo. Hoy tenemos como chef invitado a Reynaldo Coa, un chef con más de 20 años de experiencia, exponente de la cocina venezolana, instructor de cocina y chef en Lagars Restobar en Puerto Ordaz. […]
Startups que revolucionan la hostelería
Son varias las startups que ya están revolucionando el mundo de la restauración, las hostelería y las cocinas profesionales. Muchas son las que surgen, pero pocas las que continúan y son valoradas. Hoy te traemos las elegidas por Metro Accelerator, la aceleradora especialista en proyectos de restauración por antonomasia. En este artículo haremos un repaso […]
Ñoquis de calabaza y azafrán
Ñoquis de calabaza y azafrán sobre crema de manchego, salsa de carrilleras y caviar de hinojo: Los ñoquis provienen del italiano gnocchi, plural de gnocco; que significa ‘bollo’. Son tradicionales del noroeste de italia. Antes se llamaban zanzarelli (mosquitos) y estaban elaborado con miga de pan, leche y almendra; más tarde evolucionaron a malfatti (mal hechos) y se realizaban […]
Cocinas ¡a la vista! – Factores al diseñarlas
¿Por qué cocinas a la vista? Para nadie es un secreto que nuestro entorno influye muy mucho en nuestra manera de ser y de actuar, y en el caso de una cocina, el diseño y la estética suelen ser determinantes. No sólo los profesionales agradecen un espacio versátil, bonito y bien diseñado para desarrollar su […]