Mostillo con crema de limón y fresones
Para conocer esta receta con historia debemos retroceder unos cuantos años atrás. El arrope o mostillo es un dulce típico manchego que se elaboraba en las casas en la época de la vendimia. Su origen viene de nuestros antepasados hispanoárabes. Este alimento fue el primer sabor dulce obtenido de manera natural por el hombre, sin […]
Diseño de cocinas industriales: Cómo diseñar la cocina de un hospital
El primer paso para desarrollar el diseño de una cocina para un hospital es hacer un diagnóstico de los condicionantes y espacio con los que contamos para trabajar y establecer el concepto y el conjunto de procesos que vamos a necesitar para cumplir con las expectativas de nuestros comensales. En primer lugar, se debe hacer […]
¿Plancha o Fry-Top?
Las planchas son un componente esencial en cualquier cocina industrial actual por su gran versatilidad. Permiten preparar gran variedad de recetas: desde carnes, pescados o verduras, hasta sándwiches y bocadillos. La cocina a la plancha, además, es una de las técnicas culinarias más saludables puesto que el uso de aceite es mínimo. Cada vez son […]
Restaurantes de tapas en Madrid
La tapa es ese aperitivo español tan característico que se sirve en la mayoría de los bares y restaurantes y que se suele tomar bebiendo una caña, vino o cualquier bebida sin alcohol. Resulta curioso como algo tan simple es ¡increíblemente apetecible! Ya que en Repagas somos expertos conocedores de cocinas, podemos aconsejarte sobre los […]