Tiramisú 2.0 – Descubre la receta
Hoy traemos una receta de Tiramisú, pero con una elaboración especial, pero primero vamos a conocer sus orígenes. Para todos es el postre italiano más conocido, pero su historia es relativamente reciente, y no tradicional. Su receta no se encuentra en grandes compendios gastronómicos hasta el mitad del siglo XX por lo que han surgido […]
Fosforera Oriental by Reynaldo Coa
Queremos ser un lugar de encuentro para los cocineros y acercaros a nuevas recetas que se elaboran en diferentes lugares del mundo. Hoy tenemos como chef invitado a Reynaldo Coa, un chef con más de 20 años de experiencia, exponente de la cocina venezolana, instructor de cocina y chef en Lagars Restobar en Puerto Ordaz. […]
Ñoquis de calabaza y azafrán
Ñoquis de calabaza y azafrán sobre crema de manchego, salsa de carrilleras y caviar de hinojo: Los ñoquis provienen del italiano gnocchi, plural de gnocco; que significa ‘bollo’. Son tradicionales del noroeste de italia. Antes se llamaban zanzarelli (mosquitos) y estaban elaborado con miga de pan, leche y almendra; más tarde evolucionaron a malfatti (mal hechos) y se realizaban […]
Dorada a baja temperatura con puré de algas y crema de zanahoria al jengibre
La dorada o Sparus aurata es también conocida en algunas comunidades autónomas como zapata morisca o zapatilla. La dorada es un alimento cuyo consumo aporta al organismo un contenido modesto en proteínas de alto valor biológico y destaca su aporte de vitaminas de los grupos B, A y E. Es uno de los principales alimentos de la dieta […]
