Robot en la cocina e impresión 3D
La cocina, incorpora cada vez más el uso de la tecnología en sus diferentes procedimientos y preparaciones. Así, el empleo de un robot de cocina es cada día más común. Estos aparatos hacen referencia a equipos con tecnología e incluso conectividad, llevando a cabo diferentes funciones específicas en la preparación de determinadas elaboraciones. En la […]
Tendencias en la gastronomía en el 2019
La gastronomía, en todas sus vertientes y técnicas, es un arte que se encuentra en un constante cambio. Esto, en muchas ocasiones se debe tanto a los adelantos tecnológicos en equipamiento de cocina, como la marcada conciencia sobre el impacto de los alimentos en la salud. Seguramente estas sean las causas de que la oferta […]
Comensales Foodie o Gourmet: ¿cómo llegar a ellos desde la cocina?
Los comensales foodie son algo así como los paladares más selectos entre la clientela de cualquier restaurante que se precie. De este modo, su pasión por la buena comida les obliga a buscar, entre las miles de alternativas que compiten en la ciudad, sabores exóticos y, sobre todo, diferentes en cada velada. Pues bien, para […]
Maridaje con cerveza
Aunque tradicionalmente la gastronomía se ha rendido sin condiciones al imperio del vino, poco a poco la cerveza se va abriendo camino dentro del complejo mundo del maridaje. Asociada a situaciones informales o como entrante de una gran comida (por lo menos en nuestra cultura), en la actualidad son muchas las voces que ven el […]