¿Plancha o Fry-Top?
Las planchas son un componente esencial en cualquier cocina industrial actual por su gran versatilidad. Permiten preparar gran variedad de recetas: desde carnes, pescados o verduras, hasta sándwiches y bocadillos. La cocina a la plancha, además, es una de las técnicas culinarias más saludables puesto que el uso de aceite es mínimo. Cada vez son […]
Restaurantes de tapas en Madrid
La tapa es ese aperitivo español tan característico que se sirve en la mayoría de los bares y restaurantes y que se suele tomar bebiendo una caña, vino o cualquier bebida sin alcohol. Resulta curioso como algo tan simple es ¡increíblemente apetecible! Ya que en Repagas somos expertos conocedores de cocinas, podemos aconsejarte sobre los […]
5 Consejos para conseguir las mejores frituras en tu freidora industrial
Croquetas, boquerones, rabas, patatas fritas,… En definitiva: frituras, seña de identidad por excelencia de la gastronomía española. Gustan a pequeños y mayores y además son relativamente sencillas de preparar, por ello son la elección de muchos cocineros a la hora de elaborar el menú y la carta de su restaurante. En Repagas sabemos el toque […]
Cocina Cook & Chill ¿Qué es y cuáles son sus ventajas?
Seguro que el término Cook & Chill ya te resulta familiar… Pero, ¿sabes en qué consiste realmente? Esta expresión inglesa cuyo significado es cocer y luego enfriar hace referencia a una técnica culinaria muy difundida tanto en Europa como en Estados Unidos que permite un mayor control del proceso productivo y obtener elaboraciones de calidad […]