Esferificación: técnica culinaria
Actualmente la cocina moderna nos hace entender la gastronomía desde otras perspectivas, desde diversas formas y conectando con nuestros sentidos. Buscando ser creativa, sorprendente, a través no solo de la comida en sí, sino en todo aquello que la rodea. Todos aquellos factores que favorecen e impulsa potenciar esa experiencia culinaria. En anteriores artículos […]
¿Qué es el foodpairing?
Hoy queremos acercarte otro concepto que sin duda puede ampliar el abanico de posibilidades que ofrece en el mundo gastronómico, hoy toca hablar del foodpairing. Cuando vemos que algo tiene buen sabor, de lo que estamos hablando tiene que ver más con el olfato que con el gusto. Se estima que el 20% de […]
Toast POS: Tecnología para tu restaurante
En este artículo vamos a conocer más de cerca las opciones que hay hoy en día para adaptar tu restaurante a la tecnología que nos rodea y que nos hace la vida más fácil automatizando procesos. Vamos a ver más detenidamente las opciones que existen en el mercado para que puedas contar con un abanico […]
¿Qué es un gastrobar?
El Gastrobar se denomina así a un bar-restaurante cuyo objetivo es acercar la alta cocina a las clases más populares. ¿Cómo? Sirviendo tapas de autor a precios asequibles (por lo menos esa es la intención en muchos casos). En la mayoría de caso se trata de cocineros con estrella Michelín. La denominación del gastrobar […]