Liofilización: una técnica de vanguardia
Hoy toca hablar de una técnica de cocina utilizada en centros de investigación gastronómicos, escuelas y en algunos restaurantes de cocina moderna que sitúan esta técnica como una herramienta más de experimentación y puesta en escena con elaboraciones que dejan boquiabiertos a los comensales. Esta técnica es la liofilización, una palabra compleja de pronunciar pero […]
Blockchain: cómo se puede aplicar a la industria gastronómica
El blockchain ha conseguido formar un gran revuelo estos años atrás a causa del bitcoin, una criptomoneda que opera bajo la utilización de esta estructura de datos pero esto no es a lo que hemos venido sino más bien a entender el potencial que guarda este sistema. Antes de nada hay que entender qué […]
Estilo ecléctico: Lo último en diseño de interiores para restaurantes
El estilo ecléctico está tomando cada vez más relevancia en los espacios de ocio, es por ello por lo que los negocios de restauración cada vez más apuestan por esta tendencia por varias razones, pero antes veamos qué es exactamente este estilo ¿Qué es el estilo ecléctico? El eclecticismo en diseño de interiores al […]
Tipos de carbón para el horno de brasas: quebracho, encina, mixto…
Desde hace siglos, el combustible utilizado para cocinar ha sido la madera y conservando esa tradición el sector de la restauración ha ido evolucionando hasta ofrecer el mismo resultado de esas carnes con las marcas de la parrilla y el aroma del ahumado, mucho más evolucionada y consciente con el medio que le rodea. […]
