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El reciclaje no solo es cuestión y responsabilidad de los hogares. En los restaurantes, grandes cadenas y pequeños negocios, cada día apuestan más por un mejor comportamiento con el medio ambiente ayudando a reciclar todos los residuos alimentarios e inorgánicos que generan. Por eso en Repagas te dejamos una guía con pequeños trucos de cómo reciclar según las zonas, para que puedas poner en práctica las recomendaciones y de esta manera favorecer el reciclaje en tu negocio.

 

Un factor esencial cuando se trata de reciclaje es la higiene en las cocinas. Siempre manteniendo los alimentos separados de los residuos para evitar cualquier tipo de contaminación cruzada.

 

Otro punto a tener en cuenta, es que un buen sistema de reciclaje ayuda a reducir al mínimo el riesgo de lesiones en el lugar de trabajo por eso es esencial que las instalaciones estén bien organizadas para que mejoren las condiciones de salud y seguridad durante todo el proceso de elaboración de los productos, al mismo tiempo garantizando siempre la máxima higiene.

 

Cada uno de los residuos se deben almacenar y eliminar por separado, ya que los cada uno de ellos se suelen recoger en distintos contenedores, contribuyendo a reciclar de forma correcta y sencilla. Todos conocemos los colores y cómo reciclar cada uno de los residuos, aún así, este esquema resume los básicos en cualquier cocina y explica qué productos van en cada uno.

 

 

Gestión de las grasas

 Otros residuos a tener en cuenta son la gestión de las grasas y aguas residuales, todas las cocinas deben tener planes de tratamiento previo que garanticen que los sólidos y líquidos que liberan vapores nocivos o desagradables o interfieran con el funcionamiento y que no se viertan a la red de alcantarillado público. Además, esto favorecerá la reducción de olores.

 

 

Trucos y consejos sobre cómo reciclar

 

 

 

 

 

 

 

Por último, ser muy estrictos con el seguimiento del APPCC: recordemos que este es un sistema basado en el autocontrol en el que debe participar activamente todo el personal del área de cocina.

 

 La organización básica de una cocina

 

 

 

 

 

 

Como vemos, cada zona y cada momento requiere un protocolo distinto para favorecer el reciclaje por ello, prestar atención para optimizar los procesos de reciclaje es necesario. Si se te ocurre algún consejo o práctica que te ha sido muy útil en tu negocio compártelo para ayudar a mejorar al resto de restauradores.

 

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