Hoy toca hablar de una feria que se define a sí misma como “La feria gastronómica del Mediterráneo”. Desde Repagas hemos tenido el placer de asistir a estas jornadas que han tenido lugar el 10, 11 y 12 de noviembre.
El concepto de Gastrónoma Valencia está muy bien definido y es un aporte para todo el sector profesional de la restauración dentro de sus cocinas. En Gastrónoma 2019 los amantes de la gastronomía han conocido las últimas tendencias y novedades del sector, donde profesionales de la hostelería presentaron ideas de negocio y soluciones para los desafíos del mercado y así mismo proveedores tuvieron la oportunidad de presentar sus productos y establecer nuevos contactos. Y donde Chefs reconocidos han hecho su cameo por el lugar deleitando a todo el público, tanto profesional como amante de la gastronomía. Sin duda, esta feria es una excelente oportunidad para obtener una visión general de la oferta en el mercado.
Evidentemente, Valencia es un punto de referencia en una elaboración conocida mundialmente como es la paella valenciana y es por eso por lo que el arroz ha tenido un lugar único en Gastrónoma Valencia.
Desde Repagas queremos comentar cómo ha ido todo, dar a conocer cuál ha sido la propuesta completa de la feria y, por supuesto, dar las gracias a todos aquellos que nos habéis acompañado en el stand de C.E.G. Representaciones de Hostelería.
La distribución de los espacios
COCINA CENTRAL – L’ESPAI EXQUISIT
Ponencias y demostraciones de cocina en directo con la presencia en los fogones de los mejores cocineros del momento. En este espacio se ha podido disfrutar de colaboraciones muy variopintas, por poner un ejemplo, Joan Roca, que no necesita presentaciones, Quique DaCosta un referente de la gastronomía valenciana y alicantina y Ángel León ofreciendo un propuesta llamada “Peleando la gamba: Denia, Garrucha, Palamós”. Unas clases magistrales de referencia de la mano de los mejores profesionales y nuestro equipamiento.
La Cocina Central de Gastrónoma de REPAGAS ha sido punto de encuentro de más de 40 estrellas Michelin y 50 Soles Repsol. Entre ellos no ha faltado Ricard Camarena, recién galardonado con el Premio Nacional de Gastronomía.
#PANDEVERDAD
En este espacio se pudo disfrutar de los mejores panaderos de España y de muchas de las técnicas panarras, para más tarde, disfrutar de un producto tan arraigado a nuestra cultura.
BE SWEET
En esta edición de Gastrónoma 2019, la pastelería profesional tuvo su propio foro. En el cual se ha disfrutado de concursos y se ha brindado formación para todos los amantes de los postres.
AULA ARROZ DE VALÈNCIA D.O.
El espacio estrella de la feria, el cual nos ha permitido profundizar en la cultura del arroz a través de propuestas gastronómicas y ponencias didácticas de ese producto cultivado alrededor de L’Albufera. Uno de los platos que más nos ha llamado la atención ha sido el arroz de calabaza elaborado por María José Martínez, del Restaurante Lienzo. Innovación y calidad para uno de los ingredientes más característicos de nuestra despensa, en su ponencia «Arroces mediterráneos más allá del golfo de Valencia».
FÓRUM DEL CAFÉ
El café ha tomado una relevancia importante y aunque la acepción de barista todavía no está aceptada por la RAE, Gastrónoma Valencia ha querido darle un espacio donde mediante actividades, presentaciones y degustaciones organizadas por la asociación más representativa del sector cafetero ha podido ensalzar un producto tan habitual en la mayoría de los españoles.
GASTRÓNOMA DIGITAL
En anteriores post como ¿Cómo implementar el Menú Engineering en mi restaurante? hemos remarcado que digitalizar el sector hostelero es fundamental y es una tendencia que está cogiendo fuerza en el sector de la hostelería. Por esta razón Gastrónoma Valencia no ha querido perder la oportunidad de acercar la digitalización al sector de la gastronomía a través de ponencias y demostraciones.
WINE EXPERIENCE
Los quesos, el vino y el aceite de oliva son los ingredientes perfectos para comenzar el día en cualquier lugar de este país. Gastrónoma Valencia lo sabe y ha querido dar relevancia en la feria facilitando un espacio para cada uno de ellos. Por esta razón se han creados #Dequesos, Wine Experience y EntreOlivos . Estos tres espacios son los que han permitido ilustrar a todos los asistentes con producciones artesanales, catas y zonas dedicadas en exclusivas de estos productos nacionales.
PLAZA DEL ARTESANO
Un espacio que ha permitido que pequeñas marcas de distintos tipos de productos, como carnes, quesos, cervezas, etc. que se elaboran en nuestro país podido tener un escaparate donde dar a conocer productos que se dirigen a un nicho más concreto.
Para todos aquellos que han querido disfrutar de su visita a la feria Gastrónoma 2019 se han habilitado espacios como la barra gourmet o el restaurante gastronómico, esto ha permitido disfrutar un poco más de toda la oferta gastronómica que se ha ofrecido en la feria para todos los asistentes.
Nuestra maquinaria de cocina ha tenido el placer de compartir escenario con grandes chefs pudiendo deleitar al público con sus propuestas culinarias. Esperamos que hayáis disfrutado de la feria y os pasamos fotos de algunos de los grandes momentos:
*Imágenes propias e imágenes cortesía de Gastrónoma – @albertosaizllop
