Comida para llevar en los supermercados
Toda la vida hemos diferenciado distintos establecimientos relacionados con la alimentación. Comida para llevar, por un lado; los restaurantes, por otro; y los supermercados como negocio ajeno a la restauración. Cada uno de estos tipos de negocio estaban definidos canónicamente hasta hace unos años. Los supermercados han encontrado otro tipo de cliente, gracias a […]
Siguientes pasos del Delivery
El delivery es uno de los servicios estrella con el que cuentan la mayoría de restaurantes.Y es que la entrega a domicilio ha supuesto un cambio radical en los modelos de negocio de muchos de los establecimientos de restauración debido a grandes innovaciones en este aspecto. A medida que la urbe es cada vez […]
Conoce los puntos críticos de control alimentarios
En la industria alimentaria, desde los envases destinados a la alimentación pasando por las manufacturas de productos a nivel industrial y terminando por los establecimientos de restauración todos ellos han de pasar un Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC). El origen de APPCC El APPCC nace con el objetivo de desarrollar […]
Ciencias gastronómicas especializadas en innovación y alta cocina
“Todo maestrillo tiene su librillo”. Esta es uno de esos dichos que vienen como anillo al dedo y más, en un sector como es el de la hostelería. El empirismo siempre ha sido la base tradicional para crear los fundamentos básicos de la cocina y es que gracias a él, los conocimientos y costumbres culinarias […]
