Brocheta de pulpo y gambón con mayonesa de wasabi
Te traemos una receta con algunos de los grandes productos que el mar nos da: el pulpo y el gambón. Pero antes de pasar a la receta, como siempre, hablaremos del origen de uno de ellos, el pulpo. Los antepasados de esta especie se originaron y evolucionaron en la Antártida hace 33 millones de años. […]
Maridaje y sus claves: contraste y afinidad
La cultura del vino no puede entenderse sin la gastronomía y viceversa. Por eso vino y comida están “condenados” a entenderse. Pero al igual que sucede en cualquier relación humana, la carga subjetiva que tiene la percepción de la armonía y la belleza es directamente proporcional a nuestro universo particular: en pocas palabras, no hay […]
Barbacoas: ¿Gas o carbón? – Factores a tener en cuenta
Para entender que hace tan especial a una barbacoa no hace falta que nos remontemos a los orígenes del hombre: solamente el ritual del fuego, el penetrante aroma y las particularidades a nivel de cocción que le aporta a los alimentos nos transporta a lugares felices, donde el tiempo parece que se detiene. Es indudable […]
Costillas con miel y jengibre – Descubre la receta
Nuestra receta de hoy tiene como ingrediente principal las costillas. En concreto costillas con miel y jengibre, una elaboración con cocción al vacío y baja temperatura y acabado en barbacoa. Pero antes vamos a ver de donde procede este corte de cerdo, uno de los más populares en nuestra gastronomía. De hecho, este animal ha […]