Cocinas profesionales pequeñas. ¡Sácales partido!
Una cocina espaciosa y bien distribuida facilita muchísimo el trabajo y permite una buena gestión operativa e higiénica durante las labores de recepción, pre-elaboración y servicio. Lamentablemente, es habitual que el espacio dedicado al área de cocina no esté en armonía con el conjunto de la instalación: cocinas infradimensionadas y generalmente mal distribuidas son el […]
Fotografía gastronómica ¡con tú móvil!
En fotografía gastronómica se podría aplicar esta frase: “Si no está en las redes no existe”. Esta podría se la nueva frase lapidaria que explica que cualquier creación, por muy buena que sea, tiene que digitalizarse para existir: y no de cualquier manera, puesto que en los tiempos que corren, una pésima foto puede acabar […]
Plan Renove Hostelería 2018. Infografía
El Plan Renove para Hostelería 2018, cuya convocatoria se ha puesto en marcha recientemente, se contempla dentro de las ayudas de la línea de financiación ICO-IDAE (Instituto de Crédito Oficial – Instituto para la Diversificación y el Ahorro de Energía) sobre Eficiencia Energética del Ministerio de Energía, Turismo y Agenda Digital. Este Plan Renove está […]
Dorada a baja temperatura con puré de algas y crema de zanahoria al jengibre
La dorada o Sparus aurata es también conocida en algunas comunidades autónomas como zapata morisca o zapatilla. La dorada es un alimento cuyo consumo aporta al organismo un contenido modesto en proteínas de alto valor biológico y destaca su aporte de vitaminas de los grupos B, A y E. Es uno de los principales alimentos de la dieta […]