Cóctel: Maridaje con destilados
Un poco de historia Son muchas las culturas que desde hace siglos han usado el maridaje como método para degustar su cocina tradicional complementando con una bebida espirituosa. Los japoneses y chinos llevan milenios degustando el vino de arroz durante las comidas. La mayoría de países del norte y este de Europa han consumido el […]
¿En qué consiste el proyecto Agrimax?
En Europa, anualmente se generan cerca de 90 millones de toneladas de alimentos y productos que terminan siendo desechados. Este hecho se traduce en la pérdida de aproximadamente 936 mil millones de dólares. Para evitar esto, la Unión Europea ha puesto en marcha el Proyecto Agrimax, con la intención de revalorizar estos residuos y promover […]
Ingredientes que se reinventan en la cocina
Cuando de gastronomía se trata, existen ingredientes, combinaciones y opciones clásicas que sin duda han perdurado en el tiempo. Sin embargo, los nuevos paradigmas y tendencias no dejan de impactar y generar cambios en la cocina. En consecuencia, surgen nuevas alternativas que logran transformar y reinventar ingredientes de toda la vida. El mundo culinario […]
¿Cómo diseñar una cocina?
La cocina es el alma de la restauración social y comercial. En todos estos casos, es preciso contar con conocimientos y experiencia en cómo diseñar una cocina. Pues, el diseño adecuado, garantizará el buen funcionamiento de cualquier establecimiento. Además, el diseño de la cocina también determina el flujo de trabajo, así como la higiene […]