Conoce al ganador del concurso Máster Tapa Repagas
El pasado mes de noviembre anunciamos el ganador del concurso Master Tapa Repagas D.O Castilla y León. Un concurso para jóvenes promesas de la cocina en el que contamos con la colaboración del chef Pepe Rodríguez, propietario del Restaurante El Bohío y jurado de Masterchef, además de con Quesería La Antigua de Fuentesaúco y La Jamonería de Carmen. Dicho […]
5 Consejos para conseguir las mejores frituras en tu freidora industrial
Croquetas, boquerones, rabas, patatas fritas,… En definitiva: frituras, seña de identidad por excelencia de la gastronomía española. Gustan a pequeños y mayores y además son relativamente sencillas de preparar, por ello son la elección de muchos cocineros a la hora de elaborar el menú y la carta de su restaurante. En Repagas sabemos el toque […]
Cocina Cook & Chill ¿Qué es y cuáles son sus ventajas?
Seguro que el término Cook & Chill ya te resulta familiar… Pero, ¿sabes en qué consiste realmente? Esta expresión inglesa cuyo significado es cocer y luego enfriar hace referencia a una técnica culinaria muy difundida tanto en Europa como en Estados Unidos que permite un mayor control del proceso productivo y obtener elaboraciones de calidad […]
Mujeres Chef
Aunque mujeres españolas con hasta siete Estrellas Michelin sólo hay una… Carme Ruscalleda, mujeres Chef hay muchas. Empezamos el repaso con nuestra Chef ya mencionada. Carme Ruscalleda puede sentirse orgullosa de ser la única mujer del mundo con hasta 7 Estrellas Michelin. Su cocina se basa principalmente en productos de la gastronomía catalana mezclados con […]