Si visitas Hostelco te esperamos en Repagas CookSpot
Este año volvemos a Hostelco y te vamos a ofrecer muchas novedades, pero sobre todo queremos que todo aquel que nos acompañe disfrute de una auténtica experiencia Repagas. Por ello en esta edición, entre otras primicias, nuestro chef corporativo Pablo Martinez, llevará a cabo varias demostraciones con aforo limitado, en las que nos enseñará las […]
Crema de melón de la Mancha con aceite de hierbabuena y tierra de jamón
Para conocer el origen del melón tenemos que volver al siglo XV, cuando este producto tan exquisito por su dulce sabor entró a España por manos de los árabes, concretamente a la comunidad autónoma Castilla-La Mancha. Castilla-La Mancha es una gran productora de melón en España, aproximadamente el 46% del total de la producción de […]
Mostillo con crema de limón y fresones
Para conocer esta receta con historia debemos retroceder unos cuantos años atrás. El arrope o mostillo es un dulce típico manchego que se elaboraba en las casas en la época de la vendimia. Su origen viene de nuestros antepasados hispanoárabes. Este alimento fue el primer sabor dulce obtenido de manera natural por el hombre, sin […]
Diseño de cocinas industriales: Cómo diseñar la cocina de un hospital
El primer paso para desarrollar el diseño de una cocina para un hospital es hacer un diagnóstico de los condicionantes y espacio con los que contamos para trabajar y establecer el concepto y el conjunto de procesos que vamos a necesitar para cumplir con las expectativas de nuestros comensales. En primer lugar, se debe hacer […]
