Salmón grill
Ingredientes (6pax) 6 supremas de salmón con piel Procesos de cocción: Modo: mixto 30% humedad Sonda corazón: 45ºC Temperatura: 240ºC Velocidad del ventilador: 5 Precalentamiento antes de cocción Recomendación e-compact: para realizar esta cocción recomendamos la sonda de vacío de manera opcional. Elaboración: Colocamos las supremas […]
Solomillo ibérico con crema de cognac y pimienta verde
Ingredientes (6pax) 2 solomillos de cerdo ibérico 100ml de cognac 350ml de nata líquida 70ml de salsa teriyaki o soja dulce 50ml de fondo de carne c/n de pimienta verde en conserva c/n de sal c/n de AOVE Procesos de cocción: Modo: mixto 20% de humedad Sonda corazón: 65ºC Temperatura: 190ºC […]
Repagas at Gastronoma 2017 – The whole experience
In Repagas we don’t stop! The contact with our customers is one of the main engines of our business. After the great experience lived at Host Milan, we went to Valencia to present our latest products at the Gastronoma fair with our delegation from Levante. The fair was celebrated from November 4-6 in Valencia, becoming […]
Repagas en Gastrónoma 2017
¡En Repagas no paramos! El contacto con nuestros clientes es uno de los motores principales de nuestro negocio, y después de la gran experiencia vivida en Host Milán nos hemos ido a Valencia a presentar en la feria Gastrónoma nuestras últimas novedades de la mano de nuestra delegación de Levante. La feria se celebró del […]
