Limpiar una cocina profesional: cómo hacerlo según el equipamiento
Después de un servicio, llega la tarea de “dejarlo todo como nos lo hemos encontrado”. Es el momento de limpiarlo todo y pese a que es la tarea invisible de los que laboran en este espacio, su eficacia determinará la calidad de trabajo de posteriores servicios. Desde Repagas vamos a daros unos consejos sobre cómo […]
Elemento neutro y mobiliario en tu cocina
La mayoría de artículos que leemos sobre diseño de cocinas suelen estar dedicados a “este tipo de fogón, el último horno que se acciona mediante una app”, etc.. y muy pocas veces centramos nuestra atención en otro tipo de elementos que facilitan nuestro día a día en el quehacer hostelero. Tener lo último en […]
Diseño de cocinas integrales: Escuela de restauración
Después de hablar del diseño de cocinas integrales de hospitales, cocinas profesionales tanto grandes como pequeñas y de las cocinas de los hoteles, es el momento de hablar del futuro… el de las escuelas de cocina: donde las nuevas generaciones de chefs comienzan su andadura por el mundo de la restauración. Al salir de la […]
Cómo debe ser el diseño de una cocina industrial de un hotel
Como en un restaurante, cada hotel tiene unas características concretas para el diseño de su cocina industrial. El tamaño de la cocina industrial Para realizar este ejemplo, vamos a diferenciar 3 tipos de hoteles en función de sus dimensiones: Los hoteles tipo playa o de vacaciones, son los hoteles con una afluencia de huéspedes […]
