Cada día la cocina se especializa mucho más, obligando a la reinvención de los platos que todos conocemos, un claro ejemplo son las empanadillas. Debido al continuo crecimiento de la oferta gastronómica en nuestro país, éstas han pasado de ser un producto que podíamos encontrar en las panaderías y hornos de la ciudad para transformarse en un plato de restaurantes que apuestan por la especialización como reclamo. Gracias a esta corriente, podemos encontrar auténticas y originales recetas de empanadillas que son una delicia para nuestros sentidos.
La masa de las empanadillas, es un elemento que no varía y que nos plantea la base con la que sorprender a nuestros comensales. Vamos a ofreceros la receta tradicional más sencilla para la masa de las empanadillas y veremos más adelante cómo sacarles partido con nuestros propios rellenos. También tendremos la opción de usar masa de hojaldre que dará también muy buenos resultados.
La masa de las empanadillas
Ingredientes (para 18 obleas)
- 1/2 kilo de harina de trigo
- 1 huevo
- 2 cucharadas de aceite
- 2 cucharadas de leche
- 1 cucharadita de sal.
Elaboración
Ponemos en un recipiente la harina y hacemos un hueco en el centro para poner el huevo, la sal, el aceite y la leche. Amasamos hasta que esté todo unido.
Estiramos la masa con la ayuda de un rodillo hasta que quede bien fina.
Con un cortapastas circular vamos recortando los discos para dejarlos listos para el relleno.
Los rellenos
Según la región en la que preguntemos, la receta que nos den será totalmente distinta puesto que las empanadillas son un producto muy popular y cada zona la ha hecho evolucionar a su manera. Dicho esto, os vamos a dejar un mini compendio de distintos tipos de relleno como sugerencia.
Vamos a dividir en empanadillas saladas y empanadillas dulces y lo enfocaremos a que sea una herramienta útil cuando estés con las manos en la masa.
Empanadillas saladas
Todas estas empanadillas requieren que las verduras se pochen y la carne se saltee previamente para preparar el relleno. Estas cantidades están basadas en las obleas que hemos preparado previamente, para un total de dieciocho empanadillas.
Empanadillas dulces
No todas las empanadillas van a tener un gusto salado, por aquí os dejamos otras opciones que os servirán de referencia para vuestras propias creaciones y que sin duda os sorprenderán. En estas recetas la fruta y los quesos se montan en frío en las empanadillas.
¿Cómo darles el punto?
Una vez tenemos las empanadillas listas para su cocción, debemos decidir qué preferimos usar, un horno o una freidora.
Cada una de las opciones te ofrece unos matices distintos:
- En la freidora: Si el relleno te ha quedado muy seco, esta opción le dará un poco más de jugosidad debido al aceite.
- En el horno: Si el relleno tiene fruta como la pera o quesos poco compactos, esta opción dejará un mejor acabado a las empanadillas. Al ser al horno puedes pintar con la yema de un huevo batido las empanadillas y de esta forma tendrán un acabado distinto.
Hay que tener en cuenta que la forma de las empanadillas se puede elaborar de distintas maneras, la clásica media luna, la media luna con el cierre central, redondas como las gallegas, etc.. esto dependerá, tanto del relleno como de la presentación que propongas.
Como vemos, las opciones que nos ofrece esta elaboración las limita nuestra creatividad en la cocina. ¿Tienes alguna receta que quieras compartir? Déjala en los comentarios.
