Solomillo, peras y castañas
Te traemos la receta de un solomillo ibérico con crema de castañas y peras al verdejo. Antes de empezar queremos hacer hincapié en el delicioso producto que es la castaña. Introducido a mediados del siglo XVI en la cocina, ya que se convirtió en un postre y también emblema de la región de la Toscana […]
Tipos de corte profesional en cocina
La gastronomía francesa marcó un antes y un después en las técnicas culinarias que hoy en día empleamos, seguimos usando términos que se han castellanizado y que todo chef debe conocer. En este artículo vamos a realizar un repaso de todos los tipos de corte en cocina: Chiffonade o chifonada El corte es más […]
Grab & Go: el nuevo concepto de comida rápida
A medida que una ciudad aumenta su población, crece la demanda de soluciones para la dieta del día a día del consumidor, es por esta razón por la que conceptos como el “Grab & Go” están tomando cierta relevancia en los hábitos de consumo de la población. Los consumidores con el paso del tiempo modifican […]
Redes sociales para restaurantes: cómo te encuentran tus comensales
Parece que hoy en día si no estás en internet no existes, recuerda mucho a la fiebre del oro del antiguo Oeste. En la actualidad, cada vez son más los negocios que apuestan por estas plataformas y se profesionalizan las técnicas para atraer a nuevos clientes. El sector hostelero no se ha quedado atrás y […]