Evolución de las técnicas de cocina, desde su origen hasta la actualidad
Subsistencia, tradición, técnica y profesionalización han sido el fuego que ha forjado las técnicas culinarias: desde los primeros tratados de Apicius en la antigua Roma, pasando por la “ilustración” de Cáreme y Escoffier, llegamos a una vanguardia donde el arte y la ciencia se dan la mano: la cocina de hoy es indudablemente un crisol […]
Diseños de cocinas para restauración organizada
Año a año vemos cómo el negocio de la restauración y hostelería considera una apuesta segura el desarrollo de franquicias. Como cada año el número de franquiciados desde cafeterías, comida rápida, restaurantes o incluso foodtrucks ha aumentado y este no ha sido menos con la friolera facturación superior a los 4.300 millones de €. […]
Marmita Cocina Industrial
La marmita es una herramienta diseñada especialmente para las colectividades y cocinas grandes, ya que permite grandes volúmenes de producción con el consiguiente ahorro energético. Ventajas de utilizar una marmita La ventaja fundamental a la hora de utilizar las marmitas industriales es que en un solo proceso de cocción podemos realizar una gran cantidad […]
Internet of Food: ¿qué es?
Hoy en día, la tecnología está tan arraigada a nuestra forma de vida que es impensable salir de casa sin el teléfono móvil, utilizar tarjetas de crédito, pedir el wifi en lugares públicos y un sin fin acciones que realizamos a lo largo del día en los que utilizamos la tecnología como una parte natural […]