Cómo hacer un menú degustación
El menú degustación es uno de los recursos más utilizados en la alta cocina, es una selección de varios pequeños platos que ofrece un restaurante. El objetivo de estas presentaciones es ofrecer una muestra culinaria que represente al establecimiento y entienda el concepto de su cocina. A través de este menú degustación, se busca el […]
Restaurantes Contra el Hambre
Restaurantes contra el hambre es un movimiento que nació hace 10 años de la mano de Acción contra el hambre como una forma de contribuir a la lucha contra el hambre en países desfavorecidos. Esta iniciativa busca crear un vínculo estrecho entre todos los hosteleros de España para la concienciación de este problema y […]
Técnica de cocción al baño maría
El baño maría es una técnica mediante la cual, por convección térmica, se proporciona calor indirecto a los productos. Ofreciendo así una temperatura suave, uniforme y constante. Es quizá una de las técnicas de cocción más utilizadas en la cocina y no es de extrañar puesto que se utiliza para un sin fin de recetas […]
Workshops y cursos de cocina
Probablemente hayas participado en varios talleres o lo más probable es que hayas oído hablar de workshops de coctelería, cocina italiana, decoración de pasteles entre otros… Los workshop o talleres de corta duración son un espacio donde se va a adquirir nuevos conocimiento, habilidades o intercambio de impresiones a la vez que se favorece el […]