La máquina de churros
El churro es un producto muy conocido en todas las regiones de nuestro país, uno de los emblemas gastronómicos en nuestra cultura. Sobre todo, cuando empieza el frío y damos la bienvenida al invierno. Ya sea en las típicas tiendas de churros en la calle, en las ferias de los pueblos o en churrerías que […]
¿Conoces la capacidad real de tu restaurante?
La mayoría de las personas que abren un restaurante se encuentran en la situación de alquilar, traspasar o comprar un local que previamente tenía una instalación enfocada para este sector, de esta forma se reducen gastos y el restaurante puede empezar a producir mucho antes. La verdad es que pese a las ventajas que […]
Conoce los puntos críticos de control alimentarios
En la industria alimentaria, desde los envases destinados a la alimentación pasando por las manufacturas de productos a nivel industrial y terminando por los establecimientos de restauración todos ellos han de pasar un Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC). El origen de APPCC El APPCC nace con el objetivo de desarrollar […]
Salpicón de marisco
El salpicón de marisco forma parte de la gastronomía del Siglo de Oro español. De hecho, aparece en la gran obra de Miguel de Cervantes, Don Quijote de la Mancha y también se hace eco Quevedo en su obra poética. Aunque en esa época se elaboraba con carne de res. Sin embargo, ha evolucionado hasta […]