Técnica de cocción al baño maría
El baño maría es una técnica mediante la cual, por convección térmica, se proporciona calor indirecto a los productos. Ofreciendo así una temperatura suave, uniforme y constante. Es quizá una de las técnicas de cocción más utilizadas en la cocina y no es de extrañar puesto que se utiliza para un sin fin de recetas […]
Workshops y cursos de cocina
Probablemente hayas participado en varios talleres o lo más probable es que hayas oído hablar de workshops de coctelería, cocina italiana, decoración de pasteles entre otros… Los workshop o talleres de corta duración son un espacio donde se va a adquirir nuevos conocimiento, habilidades o intercambio de impresiones a la vez que se favorece el […]
¿Cómo afrontar un proyecto de construcción / reforma en hostelería?
No es un secreto que el sector servicios sea una parte fundamental de la economía del país, vivir de la hostelería ha proporcionado a muchas familias un sustento y un nivel de vida que les permite continuar. Si estás leyendo esto es posible que hayas decidido empezar un proyecto de hostelería o bien tengas un […]
Crema de calabaza con su guarnición
Hoy elaboraremos una crema de calabaza. Casi todas las especies de calabaza que se consumen actualmente tienen su origen en México. Todas pertenecen al género Cucurbita. Como curiosidad, te podemos contar que se trata de la primera planta cultivada en Mesoamérica. De hecho la primera de la que se tiene registro data de hace unos […]