Conoce los puntos críticos de control alimentarios
En la industria alimentaria, desde los envases destinados a la alimentación pasando por las manufacturas de productos a nivel industrial y terminando por los establecimientos de restauración todos ellos han de pasar un Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC). El origen de APPCC El APPCC nace con el objetivo de desarrollar […]
Salpicón de marisco
El salpicón de marisco forma parte de la gastronomía del Siglo de Oro español. De hecho, aparece en la gran obra de Miguel de Cervantes, Don Quijote de la Mancha y también se hace eco Quevedo en su obra poética. Aunque en esa época se elaboraba con carne de res. Sin embargo, ha evolucionado hasta […]
Diseño de interiores y arquitectura para clientes
Garantizar una experiencia única para tus clientes es algo muy demandado por el sector de la restauración, no hay más que googlear guías en blogs de restaurantes donde aparecerán un montón de artículos como “Los 10 mejores restaurantes de tu ciudad”, “Restaurantes que tienes que visitar”, “Los platos más exquisitos” y un sin fin de […]
Ciencias gastronómicas especializadas en innovación y alta cocina
“Todo maestrillo tiene su librillo”. Esta es uno de esos dichos que vienen como anillo al dedo y más, en un sector como es el de la hostelería. El empirismo siempre ha sido la base tradicional para crear los fundamentos básicos de la cocina y es que gracias a él, los conocimientos y costumbres culinarias […]