El living lab Digital Gastronomy Lab abre sus puertas

En Donostia-San Sebastián, se inauguró este julio en el living lab “Digital Gastronomy Lab”, para evitar perdernos vamos a entender que es un living lab y más tarde veremos qué nos ofrece este nuevo centro de experimentación gastronómica. ¿Qué es un living lab? Un living lab es una incubadora donde existe un entorno de […]
Plan de marketing para turismo gastronómico

La mayoría de las veces y como es normal, cuando tenemos un negocio de restauración nos centramos más en el día a día que en la proyección que podemos darle a nuestro negocio durante temporadas concretas del año, o establecer puntos de visita relevantes en nuestra región para aprovechar el turismo gastronómico. En este […]
Tortilla de Patata

Nadie se atreve a discutir que un buen fuego abierto y una sartén son las mejores herramientas para hacer una y con mayúsculas. Dicho esto, si queremos obtener un acabado razonablemente bueno a cambio de un gran volumen de producción, ahorro de energía y tiempo, estandarización y facilidad operativa tenemos un aliado indiscutible: el horno […]
¿Cómo implementar el Menu Engineering en mi restaurante?

La idea de montar un restaurante de la forma tradicional y esperar a que los clientes lleguen, cada día es más complejo y la hostelería está mucho más profesionalizada. Por esta razón surgen herramientas que permiten tener un mayor control de nuestro negocio facilitando el tomar medidas en diferentes campos como hemos podido observar en […]