Restaurantes pop-up: una nueva experiencia culinaria
El sector de la gastronomía siempre ha buscado proporcionar nuevas experiencias a los comensales y no podemos dejar en el tintero lo que hoy nos atañe. En este artículo hablaremos sobre la exclusividad, vamos a ello. ¿Qué es un restaurante pop-up? El restaurante pop-up es un concepto cuya premisa es estar un período determinado, […]
Hostelco: Evento Internacional sobre Restauración y Hostelería.
Hostelco, el salón líder en España y referente europeo dedicado al equipamiento y a la maquinaria para la restauración, hostelería y colectividades celebra su 21º edición. Este salón Internacional es una de las citas más importantes del sector de la hostelería y tendrá lugar 4 días, desde el lunes, 20 de abril al jueves, 23 […]
Solomillo, peras y castañas
Te traemos la receta de un solomillo ibérico con crema de castañas y peras al verdejo. Antes de empezar queremos hacer hincapié en el delicioso producto que es la castaña. Introducido a mediados del siglo XVI en la cocina, ya que se convirtió en un postre y también emblema de la región de la Toscana […]
Tipos de corte profesional en cocina
La gastronomía francesa marcó un antes y un después en las técnicas culinarias que hoy en día empleamos, seguimos usando términos que se han castellanizado y que todo chef debe conocer. En este artículo vamos a realizar un repaso de todos los tipos de corte en cocina: Chiffonade o chifonada El corte es más […]