¿Cómo afrontar un proyecto de construcción / reforma en hostelería?
No es un secreto que el sector servicios sea una parte fundamental de la economía del país, vivir de la hostelería ha proporcionado a muchas familias un sustento y un nivel de vida que les permite continuar. Si estás leyendo esto es posible que hayas decidido empezar un proyecto de hostelería o bien tengas un […]
Crema de calabaza con su guarnición
Hoy elaboraremos una crema de calabaza. Casi todas las especies de calabaza que se consumen actualmente tienen su origen en México. Todas pertenecen al género Cucurbita. Como curiosidad, te podemos contar que se trata de la primera planta cultivada en Mesoamérica. De hecho la primera de la que se tiene registro data de hace unos […]
Organics, una nueva cocina
Los restaurantes orgánicos están en auge y son una de las tendencias de captación de clientes con mayor impacto en el mercado. Las cocinas que trabajan productos orgánicos son cocinas cuyo negocio se basa en ofrecer productos naturales que provienen de producciones ecológicas certificadas, libres de cualquier producto químico o conservantes para atraer a nuevos […]
¿Cómo controlar los suministros?
Este es uno de los pilares del sector hostelero y del que muchos, por desgracia, pecan por desconocimiento o una mala gestión. En este post vamos a analizar cómo identificar los distintos elementos y aportar ideas para mejorar o crear desde cero prácticas que tal vez no sean del todo buenas. “Todo lo que […]