El secreto hostelero: el abatidor de temperatura
El abatidor de temperatura es una herramienta extremadamente útil en la hostelería, sobre todo si trabajamos en línea fría o Cook & Chill o aplicamos técnicas como el vacío y baja temperatura. Se trata de un elemento indispensable para cualquier trabajo profesional en el sector de la hostelería. No es una maquinaria obligatoria para un […]
Cómo prolongar la vida de tu maquinaria de hostelería
La maquinaria de hostelería es el corazón de todo restaurante y sin ella en perfectas condiciones es difícil desarrollar nuestra tarea de forma competitiva. Seguro que has visto la cara del técnico más de una vez en la misma semana haciendo una visita y sabemos que no es buena señal salvo que sean para las […]
Cómo hacer un menú degustación
El menú degustación es uno de los recursos más utilizados en la alta cocina, es una selección de varios pequeños platos que ofrece un restaurante. El objetivo de estas presentaciones es ofrecer una muestra culinaria que represente al establecimiento y entienda el concepto de su cocina. A través de este menú degustación, se busca el […]
Restaurantes Contra el Hambre
Restaurantes contra el hambre es un movimiento que nació hace 10 años de la mano de Acción contra el hambre como una forma de contribuir a la lucha contra el hambre en países desfavorecidos. Esta iniciativa busca crear un vínculo estrecho entre todos los hosteleros de España para la concienciación de este problema y […]