Técnicas para Up Selling hostelero
La terminología “up selling” hace referencia a un concepto utilizado en marketing para muchos sectores, la traducción más cercana sería “mejorar la venta”. Sabes que cuando recibes un cliente en tu restaurante ya tienes el 50% realizado, ahora depende de otros factores como son, los productos, el servicio y la atención personalizada. Es, en […]
¿Qué es una Dark Kitchen?
El concepto de gastronomía ha ido variando a lo largo de los siglos, profesionalizándose como negocio, creando nuevas tendencias, mezclando culturas. Hoy en día conocemos muchos tipos de restaurantes: unos muy variopintos, otros más clásicos, pero siempre conservando el concepto de restaurante tal como lo conocemos. Una gran mayoría de negocios de restauración optan por […]
Casi ceviche de marisco
Ceviche, la etimología de esta palabra es una de las más discutidas dentro del mundo de la gastronomía: de origen Árabe, Moche o simplemente una variante de “escabeche”, lo cierto es que esta delicia originaria de la gastronomía peruana cada día gana más adeptos. Emparentado con nuestro “salpicón de marisco” por el registro ácido y […]
¿Qué es el trash cooking?
Parece que el usar terminología inglesa es un indicativo de algo que está de moda o que es mejor. Sin duda las palabras trash cooking (la traducción en español “cocinando basura”) son «acertadas», pero tenemos que ser todavía más conscientes de este concepto. El trash cooking es: El trash cooking aboga por […]