Casi ceviche de marisco
Ceviche, la etimología de esta palabra es una de las más discutidas dentro del mundo de la gastronomía: de origen Árabe, Moche o simplemente una variante de “escabeche”, lo cierto es que esta delicia originaria de la gastronomía peruana cada día gana más adeptos. Emparentado con nuestro “salpicón de marisco” por el registro ácido y […]
¿Qué es el trash cooking?
Parece que el usar terminología inglesa es un indicativo de algo que está de moda o que es mejor. Sin duda las palabras trash cooking (la traducción en español “cocinando basura”) son «acertadas», pero tenemos que ser todavía más conscientes de este concepto. El trash cooking es: El trash cooking aboga por […]
Tendencias para el sector del catering
Para eventos de negocios, bodas, banquetes, congresos y un largo etcétera, las tendencias del catering para este año han sido cruciales, demostrando que la personalización, la imagen y la marca son los pilares que van a reforzar la exclusividad del evento. Los conceptos como el showcooking, la personalización de zonas de degustación o los […]
Ensaladilla rusa: las mejores recetas
La ensaladilla rusa es uno de los platos típicos con el que cuentan la mayoría de los bares de toda España. En su bandeja metálica, dentro de la vitrina fría de la barra, ofreciéndose para ser pedida mientras nos tomamos una cerveza o un vino a cualquier hora del día. Cuando nos sirven un plato […]